A linha Aylin é um projeto de Sven Bruchfeld e Gonzalo Muñoz, da Viña Polkura, que tem vinhedos em Marchigüe, no Vale de Colchagua.
Seus vinhedos se encontram na conhecida região de Leyda, no Vale de San Antonio, a poucos quilômetros do Oceano Pacífico. Por lá o clima é fresco e a influência marítima são ideais para a produção de Sauvignon Blanc e Pinot Noir.
A dupla de enólogos imprime também nessa linha sua marca registrada: "Produzir vinhos em pequenas quantidades, que sejam o reflexo do terroir."
Este vinho é produzido com uvas de Leyda, no Vale de San Antonio, a poucos quilômetros do Pacífico, o que colabora para a intensa mineralidade típica da região. Nesse vale, se produz um estilo muito especial de Pinot Noir, com o caráter mineral combinado com uma frutuosidade muito elegante. Os solos são argilosos, mesclados com granito decomposto.
Produtor: Viña Polkura
País / Região: Chile / Valle de San Antonio – Leyda
Descrição: Apresenta cor vermelha rubi. No nariz possui notas de frutas vermelhas, como morangos e cerejas. Em boca apresenta grande equilíbrio entre fruta e acidez, com taninos suaves de intensidade média, característica da Pinot Noir.
Produção: Produção de 6.000 garrafas/ano
Castas: 100% Pinot Noir
Evolução: Passagem de 24 meses em barricas de carvalho
Grad. Alcoólica: 13,5%
Consumo ideal: Até 2021
Gastronomia: queijos suaves, aves e peixes.
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