Domaines Ott é sem dúvida um dos produtores de maior sucesso da Provence. Fundada em 1896, essa casa desde sempre acreditou no potencial dos vinhos rosés gestados no território ensolarado e banhado pelo Mediterrâneo.
Atualmente, é fácil reconhecer a Provence como sinônimo de melhores vinhos rosés do planeta, mas até há pouco tempo não era assim. Mesmo no sul da França, a produção de rosados era encarada como uma maneira de dar destino às uvas desprezadas na elaboração de tintos. Domaines Ott figurava como uma exceção, dedicando-se à produção de rosés excepcionais, de altíssima qualidade. “Nós sempre produzimos muito rosé e um pouco de vinho branco e tinto. Durante algum tempo (até início do século 20) estávamos à parte do mercado. Agora, ditamos a moda”, contou Jean-François Ott, membro da quarta geração da família de produtores, em uma reportagem à revista Wine Spectator.
Seu bisavô, Marcel Ott era um jovem engenheiro agrônomo quando chegou à costa do Mediterrâneo, no final do século 19. Originário da Alsácia, ele passara por Bordeaux antes de se estabelecer na Provence, transportando para essa região a cartilha para a elaboração de grandes vinhos. Sentiu-se tão atraído pelo sul da França que não se intimidou ao encontrar vinhedos em estado lastimável, completamente destruídos pela praga filoxera. Em vez de replantá-los aleatoriamente, fez questão de selecionar as melhores castas, recuperando três propriedades que se destacam, atualmente, como berço de autênticos vinhos da Provence.
Lançamento mundial de Domaines OTT, o BY.OTT é um Côtes de Provence elaborado majoritariamente com uvas do Château de Selle e de Clos Mireille. Trata-se de um rosé mais acessível entre os produzidos por Domaines Ott, mas ainda assim está muito acima da média em termos de qualidade em comparação aos rosados da região.
Produtor: Domaines OTT
País / Região: França / Provence
Descrição: Apresenta uma coloração salmão claro e o seu aroma é delicado, com notas florais e de frutas frescas, como cereja, pessego e maracujá. No paladar é um vinho saboroso, elegante, com toque frutado e frescor mineral. Um fantástico exemplo de qualidade de Côtes de Provence.
Castas: 70% Grenache, 20% Cinsault e 10% Syrah (a colheita é manual e realizada no período mais fresco do dia com a finalidade de se preservar o frescor da fruta. A fermentação ocorre em cubas de inox durante dez horas junto com a casca e mosto da fruta)
Grad. Alcoólica: 13,5%
Gastronomia: Entradas leves, frutos do mar, lagosta, pescados, salmão à Provence e com a cozinha japonesa.
Premiação:
Wine&Spirits - 91 Pontos
Antonio Galoni - 90 Pontos
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