A Quinta de São José de Peramanca é uma pequena propriedade em Évora, cidade situada na região do Alentejo. É uma das regiões mais famosas de Portugal, e a cidade de Évora, particularmente, faz parte da história desde o século XV e XVI por produzir os vinhos para os Reis e a alta nobreza.
A Propriedade de São José de Peramanca é uma das mais famosas da região. A história desta terra se confunde com a história dos vinhos portugueses, desde muito tempo vinhos consagrados e premiados tinha uvas provenientes deste solo.
Em 2003 a família Grave, proprietária da Quinta, deu início a um grande desafio, produzir vinhos na propriedade e não mais vender as uvas para outros produtores. Então criaram os vinhos Pêra-Grave, produzidos exclusivamente com as uvas da Quinta.
Produtor: Quinta de São José de Peramanca
País / Região: Portugal / Alentejo - Évora
Descrições: O Pera Grave branco é feito na Quinta São José de Peramanca com as uvas Arinto, Alvarinho e Verdelho. É um vinho praticamente artesanal, sua produção é de menos de 12 mil garrafas. É um vinho muito bem feito, único branco da casa então leva todas as atenções e cuidados, toda colheita e seleção das uvas é feita manualmente, são utilizadas apenas na primeira prensagem, passa por envelhecimento em barricas novas e de segundo uso, é feito batonage no estágio em madeira. Todos estes processos seguem os mais elevados padrões de qualidade e exigência. O Pera Grave branco é um vinho bastante gastronômico, devido principalmente a passagem pela madeira é um vinho com ótimo volume de boca, boa acidez e toques amanteigados, tendo assim estrutura para se comportar bem em diversas harmonizações.
Castas: Arinto, Verdelho, Alvarinho
Evolução: Passagem de 6 a 9 meses em barricas de carvalho francês e americano.
Grad. Alcoólica: 13%
Consumo ideal: Até 2026
Gastronomia: Bacalhoada, sardinhas assadas com tomates, arroz de mariscos, espetinhos de camarão, anéis de lula fritos, talharim ao molho branco.
Enólogos: Nuno Cancela de Abreu
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