Kaiken Disobedience Red Blend by Francis Mallmann 2021 JS - 94Pts

A Bodega Kaiken é uma das vinícolas mais prestigiadas da Argentina, reconhecida por sua combinação de tradição, inovação e compromisso com a sustentabilidade. Fundada em 2002 por Aurelio Montes, renomado enólogo chileno da Viña Montes, a Kaiken nasceu do desejo de unir o melhor dos terroirs argentinos com a expertise enológica chilena. O nome "Kaiken" é inspirado no caiquén, um ganso selvagem que cruza a Cordilheira dos Andes, simbolizando a travessia e a união entre Argentina e Chile. 

Situada em Vistalba, Luján de Cuyo, Mendoza, a Kaiken está rodeada por vinhedos centenários e pela majestosa Cordilheira dos Andes. Seus vinhedos próprios estão localizados em regiões vitivinícolas de destaque, como Vistalba, Agrelo e Los Chacayes no Vale do Uco, além de parcerias com produtores em Salta (Cafayate) e Patagônia. Essas áreas proporcionam uma diversidade de solos e microclimas que se refletem na complexidade e elegância de seus vinhos.

Em 2024, a Bodega Kaiken foi premiada como "Produtor do Novo Mundo do Ano" pelo Sommelier Wine Awards, destacando-se pela qualidade, equilíbrio e expressão de terroir de seus vinhos. Além disso, o vinho ícone Kaiken Mai recebeu medalha de ouro na categoria "Malbec do Novo Mundo".

O Kaiken Disobedience Red Blend by Francis Mallmann é uma expressão ousada e sofisticada da vitivinicultura argentina, fruto da colaboração entre a Bodega Kaiken e o renomado chef Francis Mallmann. Este vinho encarna a filosofia de liberdade e celebração, características marcantes de Mallmann, e reflete a expertise enológica da Kaiken.

Francis Mallmann é um dos chefs mais icônicos e influentes da América do Sul, conhecido mundialmente por sua abordagem ousada, visceral e profundamente poética da culinária. Nascido na Patagônia argentina, Mallmann conquistou paladares e corações ao reinventar a cozinha tradicional sul-americana, elevando o fogo ao centro de sua arte.
 

Produtor: Kaiken
País / Região: Argentina / Mendoza
 

Descrição: Apresenta cor vermelha profunda com reflexos violeta brilhantes, evidenciando sua juventude e vitalidade. No nariz exibe aromas intensos de frutas negras, como amoras e ameixas, combinados com notas florais de violeta. Toques herbáceos e especiados também estão presentes, com uma textura sutil no paladar. No paladar a entrada é fresca e vibrante, com taninos finos e uma textura sedosa que envolve o palato. A acidez bem integrada proporciona um equilíbrio perfeito, realçando os sabores das frutas negras maduras. Notas minerais e especiarias sutis complementam o vinho, conferindo um final longo, elegante e deixando uma impressão duradoura de pureza e autenticidade.

Castas: 40% Cabernet Sauvignon,(Vistalba), 30% Malbec (Los Chacayes), 20% Merlot(Vistalba), 10% Petit Verdot (Los Chacayes).
Evolução: Passagem de 15 meses em barrica de carvalho francês.
Grad. Alcoólica: 14,8%
Gastronomia: Ancho na parrilla, risoto de funghi porcini, cordeiro ao coulis de menta, pappardelle com ragu de ossobuco, assado de tira com arroz de amêndoas, e queijos duros.

Premiações:
James Suckling - 94 Pontos
Descorchados 2024 - 94 Pontos
Tim Atkin - 92 Pontos
VIVINO - 4.2