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Desde 1792, a família Collet se dedica ao cultivo das vinhas em Chablis. O Domaine Collet foi criado em 1952 e hoje é comandado por Gilles Collet e seu filho, Romain, que representa a quarta geração da família. As parcelas de vinhedos, que totalizam 37 ha, estão localizadas nas melhores encostas nas duas margens do rio Serein. Os produtores adotam a agricultura sustentável e boa parte dos vinhedos é certificada como orgânica. Este domaine está listado entre os 10 produtores destacados de Chablis no guia de Hugh Johnson. Seus vinhos são elegantes, puros e longevos.
Jean Collet, fundador do domaine, contava com 610 metros quadrados de vinhas. Ele começou vendendo para négociants e em 1954 engarrafou uma parte de sua produção. Em 1959, iniciou as exportações para os Estados Unidos. Em 1979, Gilles juntou-se ao pai e nessa ocasião o domaine já contava com 15 ha. Romain, filho de Gilles, representa a quarta geração dos Collets em Chablis. Depois de estudar enologia em Beaune e estagiar em diferentes vinícolas da França, além de trabalhar numa vinícola na Nova Zelândia, ele retornou ao domaine em 2009. O Domaine Collet tem uma área total de 37 ha. As parcelas de vinhedos do Domaine Collet estão localizados nas melhores encostas nas margens esquerda e direita do rio Serein. A adega está localizada no coração de Chablis, onde tradição e modernidade vivem juntas. A filosofia do domaine é trabalhar as vinhas com as práticas do cultivo sustentável, o que ajuda a valorizar o terroir único de Chablis. Desde 1999, a parcela Chablis Truffières passou a ser cultivada pelo método orgânico.
Produtor: Domaine Collet
País / Região: França / Bourgogne / Chablis
Descrição: Este Premier Cru é bastante procurado, porque tem todos os elementos de um grande Chablis: um lado mineral e outro floral, redondo, com uma rica opulência, finesse e frescor. O Montée de Tonnerre evolui ainda mais com o tempo e tem um potencial de guarda por até 20 anos. Parcela situada à margem direita do rio Serein, próxima dos Grands Crus, com ótima exposição sudoeste. As vinhas ficam em solos brancos a cinza claro, não muito pedregosos, mas com subsolo Kimmeridgiano. Vinhas de 35 anos em média, com densidade de 6 mil plantas por hectare.
Castas: 100% Chardonnay
Evolução: 16 meses em barricas borgonhesas.
Grad. Alcoólica: 12,8%
Gastronomia: Ideal para acompanhar peixes, moluscos e outros frutos do mar, além de carnes brancas.
Comentário da Curadoria Wineface: O Collet Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2022 é uma escolha muito interessante para clientes que apreciam brancos de grande precisão, mineralidade e elegância. Montée de Tonnerre é um dos climats mais prestigiados de Chablis, localizado na margem direita do Serein, próximo aos Grands Crus, em solos calcários ricos em fósseis marinhos. Essa origem confere ao vinho uma expressão muito clássica da Borgonha branca: frescor, tensão mineral, fruta delicada, notas florais, textura refinada e final longo. É uma seleção especialmente indicada para quem busca um Chardonnay elegante e gastronômico, ideal para acompanhar ostras, frutos do mar, peixes nobres, aves delicadas e pratos de cozinha mais refinada.
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