*A safra 2021 foi gloriosa para a Viña VIK. Em 2021 o vinho ícone da VIK foi considerado perfeito pelo crítico americano James Suckling, com elevados 100 pontos.*
Em 2004, Alexander e Carrie Vik deram início a Viña Vik, um ambicioso projeto no Valle de Cachapoal, que uniu uma equipe multidisciplinar de enólogos, climatologistas, geólogos, viticultores e engenheiros agrônomos e muita tecnologia.
Dois anos depois, adquiriram 4,5 mil hectares no terroir de Millahue, chamado pelos indígenas chilenos de “Lugar do Ouro”. Nesta vasta área, apenas 327 hectares de vinhas foram plantadas, entre elas Cabernet Sauvignon, Carménère, Syrah, Cabernet Franc e Merlot.
A adega da Viña Vik é um caso à parte, de design único, vanguardista e sustentável, fruto de um concurso de arquitetura realizado em 2007. Eco-eficiente, utiliza um sistema de free cooling, energia solar e isolamento natural, além do teto transparente de tecido extensível que permite a entrada da luz natural.
Para a Viña Vik, a ciência e o conhecimento são a sua base, a paixão é o motor e o vinho é a expressão de sua arte! Vik é a considerada a primeira vinícola sob a filosofia holística do mundo, onde o todo está integrado na produção de vinhos singulares. Tem em sua filosofia a busca do equilíbrio entre o ser humano, a terra, o clima e os recursos tecnológicos para a produção que prioriza a sustentabilidade em toda a cadeia produtiva. O enólogo Cristian Vallejo costuma comparar os vinhos da VIK com os livros. Para o especialista, cada taça é um novo capítulo, e cada gole é uma nova página que conta a história do terroir e da paixão pelo ofício de produzir vinhos.
Produtor: Viña Vik
País / Região: Chile / Millahue - Valle del Cachapoal
Descrição: Apresenta cor rubi profunda. No nariz é rico e complexo, com pronunciadas notas de frutas negras maduras, frutas vermelhas como amora, ameixa e framboesa aliadas a nuances de especiarias e um leve toque de café. Em boca é generoso, sedoso e extremamente elegante. A estrutura é firme, com taninos maduros e macios, equilibrados por uma acidez perfeita. O resultado é um vinho intenso com um final longo e inesquecível.
Casta: 58% Syrah, 25% Carménère e 17% Cabernet Sauvignon
Evolução: 20 meses em barricas de carvalho francês
Grad. Alcoólica: 14%
Consumo ideal: Até 2031
Gastronomia: Opte por pratos de média estrutura, como carnes vermelhas assadas, cozidas ou grelhadas, carnes brancas intensas, molhos à base de tomate, ervas, especiarias ou queijos. Dicas: carré de cordeiro ao molho de hortelã, cogumelos recheados, medalhão de mignon, lasanha de berinjela com queijo.
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