A história vitícola do Château d’Aussières está enraizada no período dos romanos, quando os latifúndios da região forneciam vinhos para Roma. Já na Idade Média, foram os monges da abadia de Fontfroide que cuidavam dos vinhedos. Em 1790, quando os pertences da igreja foram confiscados e revendidos pelo governo, Aussières foi comprado pelo Conde Daru, futuro ministro e intendente das propriedades de Napoléon Bonaparte. É neste período que a propriedade vai ser estendida, com a plantação de quase 80 ha de vinhedos. A propriedade foi comprada em 1999 pelos Domaines Barons de Rothschild (Lafite), responsáveis pelo incentivo de investimentos pesados, como um programa de plantação dos vinhedos e a restauração das unidades de produção. O objetivo é um só: produzir um vinho de alta qualidade, seguindo a mesma filosofia do grupo Lafite em Bordeaux.
Aussières Renaissance Rouge é a associação da densidade e da elegância do Cabernet Sauvigon com a força aromática da Syrah, que traz um equilibrio expressivo, fresco e saboroso. Esse corte combina de maneira harmonioza duas castas emblemáticas da região de Aquitânia e do Mediterrâneo, e duas tradições: Bordalesa, antiga e clássica, e Languedoc, mais recente e moderna.
Produtor: Domaine d'Aussières
País / Região: França / Languedoc-Roussillon
Descrição: Apresenta cor púrpura brilhante e profunda. No nariz privilegia sempre o equilíbrio e a elegância, com pronunciadas notas de frutas vermelhas, como framboesa e groselha negra, com nuances de alcaçuz e especiais. Em boca é saboroso, bem balanceado, com taninos finos e sedosos e um final amplo e fresco.
Castas: 40% Syrah, 25% Marselan, 15% Merlot, 10% Cabernet sauvignon, 10% Cabernet Franc
Evolução: Passagem de 12 meses em barricas de carvalho francês sendo 10% novas.
Grad. Alcoólica: 14%
Consumo ideal: Até 2025
Gastronomia: Carnes vermelhas, churrasco, pato e peru.
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