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A Paololeo é uma das referências modernas da Puglia, no sul da Itália, unindo tradição familiar, identidade territorial e uma visão contemporânea de vinificação. Fundada em 1989 por Paolo Leo, em San Donaci, no coração do Salento, a vinícola carrega uma história familiar ligada ao vinho por gerações, com forte dedicação às uvas autóctones da região, especialmente Primitivo, Negroamaro, Malvasia Bianca e Malvasia Nera.
Sua qualidade está diretamente ligada ao profundo conhecimento do território pugliese e a uma estrutura produtiva sólida, que inclui unidades em San Donaci e Monteparano, esta última próxima à zona clássica do Primitivo di Manduria. Essa presença estratégica permite à Paololeo expressar duas das grandes almas da Puglia: a intensidade generosa do Primitivo e o caráter mediterrâneo, elegante e levemente rústico do Negroamaro.
Reconhecida internacionalmente pela consistência de seus vinhos, a Paololeo combina tecnologia, sustentabilidade e respeito às tradições locais. Suas certificações de qualidade, produção orgânica e práticas sustentáveis reforçam o compromisso da vinícola em entregar rótulos autênticos, bem elaborados e fiéis ao estilo ensolarado da Puglia: vinhos intensos, aromáticos, envolventes e com excelente apelo gastronômico.
O Primitivo di Manduria "Passo del Cardinale" se destaca como CRU da Bodega. A origem do nome é em homenagem a um cardeal amigo da família, que já em idade avançada costumava caminhar bem devagar, mas de forma imponente quando visitava a propriedade. Segundo Paolo Leo, proprietário da vinícola, o Primitivo imita o amigo, já que a maturação é lenta, e o resultado imponente.
Produtor: Paolo Leo
País / Região: Itália / Puglia (Manduria)
Descrição: Apresenta cor vermelha rubi intensa, clássica dos bons Primitivos da concorrida sub região de Manduria. No nariz é intenso, com vibrantes toques de frutas vermelhas, ervas, alcaçuz e especiarias. Em boca é harmonioso, sedoso, elegante e persistente. Um dos vinhos tintos que melhor expressam o rico terroir do Sul da Itália.
Casta: 100% Primitivo – Colheita Manual nas primeiras horas da manhã.
Evolução: Passagem de 6 meses em barricas de carvalho americano
Grad. Alcoólica: 14%
Consumo ideal: Até 2030
Gastronomia: Costela suína grelhada, lasanha à bolonhesa, tiras de filé mignon com molho barbecue e pizza margherita.
Premios:
Gambero Rosso - Tre Bicchieri della guida Vini d'Italia 2024
James Suckling - 90 Pontos
Falstaff - 90 Pontos
VIVINO - 4.1
Comentário da Curadoria Wineface: O Passo del Cardinale Primitivo di Manduria DOC 2022 é uma daquelas belas expressões da Puglia que entregam prazer imediato, identidade regional e muita consistência na taça. Elaborado pela Paololeo, produtor familiar do Salento reconhecido pela excelente leitura das uvas autóctones da região, este Primitivo mostra toda a generosidade típica de Manduria: fruta negra madura, ameixa, cereja em compota, especiarias doces, toque balsâmico e uma textura macia, envolvente e muito agradável. É um vinho de perfil intenso, mas sem perder equilíbrio; tem corpo, concentração e aquele caráter solar mediterrâneo que faz do Primitivo uma escolha tão sedutora. A chancela Tre Bicchieri do Gambero Rosso reforça a qualidade do rótulo e confirma que estamos diante de um Primitivo acima da média, ideal para quem busca um vinho italiano marcante, gastronômico e com excelente apelo para acompanhar carnes, massas com molhos mais intensos, queijos curados ou simplesmente para abrir em uma ocasião especial.
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